Giai đoạn 1 tuổi là giai đoạn bé bắt đầu chập chững những bước đi đầu tiên, cơ thể trẻ phát triển rất nhanh về cả chiều cao, cân nặng và trí não, nhu cầu dinh dưỡng sẽ cao hơn lúc trước rất nhiều. Vì vậy các mẹ cần xây dựng thực đơn cho bé 1 tuổi để đảm bảo bé có thể hấp thụ nhiều dưỡng chất cần thiết, đồng thời khi có thực đơn đa dạng món cũng sẽ giúp bé ăn ngon miệng và thích thú với việc ăn uống hơn.
Nhu cầu dinh dưỡng của bé trong giai đoạn 1 tuổi
Trong giai đoạn 1 tuổi nhu cầu năng lượng của trẻ khoảng 1000kcal/ ngày ( bao gồm năng lượng từ sữa và từ thức ăn bổ sung). Trong đấy năng lượng từ thức ăn bổ sung chiếm khoảng 2/3 (~ 650kcal).
Vì vậy, việc bổ sung đa dạng thực phẩm vào thực đơn cho bé 1 tuổi là cực kỳ cần thiết để đảm bảo cung cấp đầy đủ các nhóm chất dinh dưỡng quan trọng như chất bột đường, chất đạm, chất béo hay các vitamin và khoáng chất giúp trẻ phát triển cả về cân nặng, chiều cao và trí não.
Tầm quan trọng của việc bổ sung dinh dưỡng và xây dựng thực đơn cho bé 1 tuổi
Nhóm chất đạm là nguyên liệu chính xây dựng tế bào, các cơ, xương,… có mặt trong bữa ăn bao gồm thịt, cá, trứng, tôm, cua, ếch,… sẽ hỗ trợ sản xuất năng lượng cho cơ thể trẻ và sản xuất các kháng thể bảo vệ bé.
Việc bổ sung đa dạng thực phẩm vào thực đơn cho bé 1 tuổi là cực kỳ cần thiết
Rau xanh, trái cây là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất giúp duy trì chức năng sinh lý và sinh hóa của cơ thể, ví như dầu nhớt để cỗ máy chạy trơn tru, đặc biệt các thực phẩm này còn cung cấp lượng chất xơ dồi dào rất tốt cho việc ngăn ngừa táo bón ở trẻ.
Các món ăn như cơm, mì, nui, khoai lang, ngũ cốc… có chức năng quan trọng nhất là cung cấp năng lượng cho trẻ hoạt động, ngoài ra cũng góp phần tạo nên tế bào và điều hòa hoạt động khác trong cơ thể.
Chất béo trong các thực phẩm như bơ, pho mát, mỡ động vật và dầu ăn giúp cung cấp năng lượng ở dạng đậm đặc nhất, có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh và mô não ở trẻ. Ngoài ra, chất béo còn là dung môi hòa tan các vitamin tan trong dầu ( vitamin A, D, E, K ) tức là không có chất béo thì các vitamin này không được hấp thu.
Sau đây là gợi ý 10 món ăn dễ làm, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất trong thực đơn cho bé 1 tuổi
1. Cháo ếch
Cháo ếch
Nguyên liệu:
- Thịt ếch đã được làm sạch
- Gạo nếp, gạo tẻ
- Bột nêm dành cho trẻ
- Nước dashi rau củ
- Cà rốt, hành tím,
- Hành tươi, có thể thêm rau mùi
Cách chế biến:
- Gạo và nước dashi nấu cùng với cà rốt thái nhỏ thành cháo
- Ếch làm sạch, cắt miếng và ướp gia vị trong mười lăm phút
- Phi thơm hành tím trước khi cho ếch vào đảo chín
- Thêm hành tươi và rau mùi thái nhỏ vào cháo đã nấu trước khi thêm ếch
2. Cháo thịt gà nấm hương
Cháo thịt gà với nấm hương bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Đùi gà
- Nấm hương
- Gạo
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Nấu cho thịt gà thật chín sau đó lóc lấy thịt
- Nước luộc gà cho gạo vào rồi nấu cháo
- Làm sạch nấm hương rồi xé nhỏ cùng thịt gà
- Cháo đã chín thì bỏ nấm hương và thịt gà vào nấu thêm 2 phút nữa
3. Cơm nát, thịt viên sốt cà chua, canh mồng tơi nấu tôm
Canh mồng tơi nấu tôm
Nguyên liệu:
- 50g cơm nát
- 20g thịt lợn băm nhỏ
- 20g cà chua
- 15g rau mồng tơi
- 20g tôm biển
- Hành tươi
Cách chế biến:
- Khi dầu ô liu vừa đủ nóng, phi thơm hành khô, cho thịt lợn vào rang qua
- Khi thịt lợn đã chín, thêm cà chua và đun nhỏ lửa cho tới khi chín
- Tôm băm nhỏ, xào qua cùng một chút dầu ô liu. Thêm nước vào đun tới khi sôi
- Sau khi nước sôi mẹ cho phần rau mồng tơi đã cắt nhỏ vào, đun thêm 3 phút thì tắt bếp
4. Cá hồi áp chảo sốt cam, tôm hấp, rau củ luộc, cơm nắm
Thịt cá hồi nhiều chất đạm
Nguyên liệu:
- 1 miếng cá hồi
- 1 quả cam tươi
- 1 thìa nhỏ bơ, tỏi, bột năng, đường
- 2 con tôm tươi
- Cà rốt, súp lơ
- Cơm nát vừa đủ
Cách chế biến:
- Cho bơ vào chảo phi thơm tỏi, cho nước cam vắt vào và 1/3 muỗng cà phê bột năng tạo độ sánh. Bé trên 1 tuổi mẹ có thể nêm ít đường và gia vị cho trẻ để tăng thêm hương vị món ăn
- Ngâm cá hồi trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút cho cá hồi bớt tanh. Sau đó, áp chảo chín đều 2 mặt. Cuối cùng cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào đun nhỏ lửa khoảng 5 – 7 phút
- Tôm sống làm sạch, bóc đầu và hấp chín
- Súp lơ và cà rốt cỡ bằng bàn tay trẻ em được rửa sạch, cắt nhỏ và luộc chín
- Khuôn chứa đầy cơm, sau đó được ép thành những hình thù kỳ lạ
5. Thực đơn cho bé 1 tuổi với món cháo trứng đậu phụ non
Thực đơn cho bé 1 tuổi với đậu hũ non và trứng
Nguyên liệu:
- Cháo trắng nấu nhừ
- 1 trứng gà (chỉ dùng lòng đỏ trứng gà cho trẻ dưới 1 tuổi)
- 1 miếng nhỏ đậu phụ non (khoảng 2 muỗng ăn cơm vun đầy)
- Dầu ăn cho bé
Cách chế biến:
- Cho lòng đỏ trứng vào đậu hủ đánh nhuyễn
- Đun sôi nước và cháo trắng nấu nhừ
- Sau khi sôi cho trứng và đậu vào đảo nhanh tay, nêm vừa ăn
- Trút cháo ra chén và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào
6. Cháo cá lóc rất ngon và bổ dưỡng
Cháo cá lóc bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ, gạo nếp, rau củ tùy thích
- 1 khúc cá lóc vừa ăn, một ít gừng, hành lá, hành tím
Cách chế biến:
- Để khử mùi tanh, bạn làm sạch cá rồi luộc chín với vài lát gừng
- Nấu cơm và rau cùng nhau cho đến khi chín
- Cá nướng xong gỡ xương, cho vào chảo phi thơm với hành tím
- Khi cháo chín, múc ra bát, thêm cá và trang trí đẹp mắt
7. Cháo thịt bò, khoai tây, cà rốt
Khoai tây và cà rốt là nhóm thực phẩm giàu vitamin
Nguyên liệu:
- Cháo trắng nấu nhừ
- Cà rốt băm nhuyễn
- Thịt bò băm nhuyễn
- Dầu ăn cho bé
- ⅓ chén nước
Cách chế biến:
- Khi dầu nóng phi hành tím rồi cho thịt bò băm nhuyễn vào xào sơ
- Thêm ⅓ nước và cà rốt băm nhuyễn vào đợi sôi
- Sau khi sôi cho cháo trắng nấu nhừ vào khuấy đều, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp
8. Cháo tôm rau mồng tơi cho bé
Cháo tôm rau mồng tơi xay nhuyễn cho bé
Nguyên liệu:
- 2-3 con tôm sú tươi
- Rau mồng tơi, hành, gạo, dầu ăn.
Cách chế biến:
- Rút chỉ đen trên lưng tôm trước khi bóc vỏ
- Rau mồng tơi rửa sạch với chút nước muối rồi xay nhuyễn
- Cháo nấu bằng gạo
- Cháo nấu xong cho tôm vào, đun nóng rồi cho rau mồng tơi vào, nấu sôi, nêm lại cho vừa ăn (ít mặn hơn người lớn)
- Cháo khi nấu xong, múc ra bát trang trí một ít hành cho đẹp mắt
9. Cháo yến mạch cà rốt
Công thức nấu cháo yến mạch cà rốt đơn giản
Nguyên liệu:
- Yến mạch 30g
- Cà rốt 20g
- Thịt bò băm nhỏ 20g
- Hành lá
Cách chế biến:
- Để yến mạch nở ra, ngâm trong nước nóng 5 phút
- Sau khi yến mạch nở trộn yến mạch với thịt bò
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu rồi luộc chín
- Xào thịt bò băm trên lửa lớn với cà rốt đã nấu chín
- Khuấy đều cho chín rồi cho thêm ít hành lá thái nhỏ
10. Cháo thịt bò bí đỏ
Món cháo bí đỏ và thịt bò bằm thơm ngon
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ, gạo nếp
- Thịt bò
- Bí đỏ
- Bột nêm
Cách chế biến:
- Bí đỏ gọt vỏ, thái hạt lựu rồi đun với gạo thành cháo bí đỏ
- Ướp thịt bò bằm với bột nêm, dầu oliu trong 15 phút. Sau đó, xào cho tới khi chín
- Khi cháo chín, múc cháo ra bát, thêm ít thịt bò lên trên và cho bé ăn
Lưu ý: Mẹ nên cho bé ăn ngay khi thức ăn còn ấm nhé. Nếu mẹ mới bắt đầu chuẩn bị thực đơn cho bé 1 tuổi, hãy cho bé làm quen dần dần. Bé có thể ăn đúng khẩu phần trong các bữa tiếp theo nếu bụng ổn định và chưa đi tiêu.
